Search Results for:
Citromfüves párolt hal (ca nuong la chuoi) bors szósszal
Az eredeti recept neve: banánlevélben grillezett tengeri hal. Így talán egy kicsit gusztábban hangzik, de nincs mit tenni, messze vagyunk a tengertől is, a banán levelektől is, és a belvárosi lakásunkban sem venné ki jól magát egy grill sütő. Bár nyakunkon a grill szezon és ez a recept lehet az egyik sztár.
Szerencsére több, mint hasonló ízhatást lehet elérni, ha a banánlevelet több réteg alufóliára cseréljük és 180 fokos sütőben pároljuk a csomagot. Tengeri halat lehet itthon kapni, de számomra teljesen bevált a harcsa. Arról nem is szólva, hogy egyébként is sok édesvízi halat fogyasztanak Vietnámban, egészen biztos vagyok benne, hogy ez a változat is előfordul valahol.
Banánlevelet szintén több helyen árulnak fagyasztva. Érdemes a Culinarisban, a Szép kis Indiában vagy valamelyik ázsiai élelmiszerboltban érdeklődni, kalandvágyóbbaknak pedig amúgy is kötelező a józsefvárosi piac, ahol szinte mindig van.
Vietnámi harcsapaprikás kapros túrós csuszával
A meghökkentő címet András ihlette mikor megkérdeztem tőle, hogy ízlik az első étel, amit vietnámi tanulmányaim után készítettem itthon. Így mondta: finom nagyon, csak nehogy valaki azt higgye, hogy elb@$# harcsapaprikás kapros túrós csuszával.
Igazából nem értem, mire gondolt, mert a kapron és a harcsán kívül semmi hasonló nincsen benne. Na jó, esetleg annyi, hogy tésztával ettük. Rizstésztával. Egy kicsit alakítottam a recepten, mivel elfelejtettem friss kurkumát venni, és agyagedényem sincs itthon egyelőre, viszont szerencsére tökéletesen működik vaslábosban is.