Search Results for:
Éljenek a gombócok!
Zajlik az élet, soha nem áll meg. Így történt, hogy idén is eljött a születésnapom egy csodálatos meglepi party-val (amit még egyszer köszönök mindenkinek, még mindig teljesen meg vagyok hatva) és az elmaradhatatlan ajándékokkal.
A férjem egyre ügyesebb abban, hogy kitalálja mit szeretnék nagyon-nagyon, így idén többek között megkaptam egy régóta áhított szakácskönyvet, az Andrea Nguyen által írt Asian dumplings-t (Ázsiai gombócok).
A hölgy egy Amerikában élő vietnámi gasztronómiai szakíró, aki megalkotta az általam legjobbnak tartott (dél) vietnámi szakácskönyvet: Into the Vietnamese Kitchen (Bevezetés a vietnámi konyhába).
A könyv, amit szültetésnapomra kaptam az általam ismert legátfogóbb leírása és elemzése az ázsiai gombócoknak. A gombócot kínomban fordítottam így, mert hát dehogy is gombóc a dumpling, kínaiul dim sum. Még annyira sem a tavaszi tekercs vagy a samosa, de nincs mit tenni, erre a fajta ételre nincs szép magyar szó, csak a gombóc. Meghatározni is csak annyiban lehet, hogy töltött tészta snack (tényleg nem tudok rá jó szót). De ahány ország, város, kultúra más lisztből készítik, más töltelékkel, más formában és az hogy éppen sütik, főzik, gőzölik, szintén nem egyértelmű.
A sok szövegelés helyett inkább leírom az első gombócot, amit elkészítettem. Szép sorban követi majd a többi, úgyhogy előbb vagy utóbb mindenki tudni fogja mi is az az ázsiai gombóc.