Author Archives: Éva
FUNKY for President
Szavazz a Funky Pho-re a Dining Guidez év street food étterme közönségszavazásán!
Szavazatoddal páros belépőjegyet nyerhetsz a díjkiosztó gálára.
Vote for Funky Pho in the Street Food Restaurant of the Year Contest
Garnélás mungó rizottó
Garnélás mungó rizottó
Ennek az ételnek minden porcikája azért kiállt, hogy felvegyék a dicsőségek csarnokába. A mungó bab egy Ázsiában honos bab féle és a szuper egészséges élelmiszerek között tartják számon, ám nekünk most az a fontos, hogy igen ízletes. Hántolt formájában lassú tűzön felfőzzük kókusztejjel és fűszerekkel. Kicsit az igen népszerű szuperhősünket, a Laksát idézi, de a rizottó forma és a mungó bab teljesen más mélységet ad neki. Erre készítettünk egy meleg salsát, ami nem áll másból, mint garnélából, hónapos retekből és Chef Tibi saját kezűleg készített marokkói ihletésű, sóban eltett savanyított lime-jából. Tényleg fűt a kulináris kalandvágy? Ilyen kompozíciót másol nem lehet találsz, csak nálunk a Funky Pho-ben.
Misós csirke szárított rákos, chilis sült kukoricával
Misós csirke garnélás, chilis sült kukoricával
A Funky Pho büszkén mutatja be Chef Tibi legújabb szerzeményét a Miszós csirkét miszós kukoricapürével és szárított rákos sült kukoricával. Minden érzékszervet elkényeztet. A hosszú név mögött az örök kedvenc, sült csirke áll, melyre készítettünk egy miszós szószt. A miszo Japán nagy kedvence, fermentált szójababpaszta. A miszo szó szerint japánul azt jelenti, hogy az íz forrása, erre mi sem cáfolunk rá. Édes-sós karakterével utánozhatatlan ízhatást biztosít. Kiegészítettük egy kis miszós kukorica pürével és, hogy meglegyen a ropogós faktor is, jár mellé egy kis szárított rákkal és kevés chilivel turbózott sült kukorica is, na meg újhagyma és koriander a színe kedvéért. Jó étvágyat!