Filippínó csirkeleves tamarinddal

Filippínó csirkeleves tamarinddal

Ahogy haladunk egyre mélyebb bugyraiba az ázsiai gasztronómiának, újabb és újabb rejtett kincsekre bukkanunk. A Sinigang az a mindennapi fülöp-szigeteki leves, amely a multikulturális ország egészében ismert. Tamarainddal savanyítják, ez adja jellegzetes ízét. Készülhet különböző húsokból: csirke, marha, sertés, tenger gyümölcsei, mikor mire van lehetőség. Jellegzetessége még a sok zöldség. Gyakorlatilag egy tamarinddal savanyított becsinált leves. Chef Tibi csirkés sinigangot készített nekünk, zöldbabbal, savanyított, sült, erőspaprikával, savanyított retekkel, répával.

Kint az utcán szélvihar, de ha  ebbe belekóstolsz már a tavaszt érzed: koriander, thai bazsalikom mellett a ott figyel a medvehagyma is.