Daily Archives: 2014-02-17

A hold újévi ajánlataink egyike volt ez a nagyszerű csirke étel. A kínai újévi ételek egyike, bár szívesen készítik más napokon is, főleg egyszerűsége miatt. Kevés hozzávaló kell hozzá, a fűszerek tipikusan inkább kísérői a csirkének, nem fedik el az ízét. Pont ezért fontos a jó minőségű csirke beszerzése. A hús puhasága és omlóssága a cél, nem szabad kiszárítnani, túl főzi.

Hozzávalók:
Kb. két kilós csirke (lehetőleg egész, de csak combokból is jó)
kb. 6 tk só
hüvelyk ujjnyi gyömbér a főzéshez
4 gerezd fokhagyma
1 ek szezámolaj
egy csomag újhagyma, apróra vágva
egy ujjnyi gyömbér, apróra vágva
3 ek repce vagy napraforgó olaj

Dörzsöljük be a csirkét kb. 2 tk sóval, majd öblítsük át és hagyjuk egy kicsit száradni

Forraljunk fel annyi vizet, hogy ellepje a csirkét, tegyük bele az egész gyömbért, a fokhagymát és két tk sót. Forraljuk a csirkét öt percig, szedjük le a habját, majd csökkentsük le a láng erősségét és főzzük a csirkét kb 20 percig  lefedve. Ha letelt az idő forraljuk újra öt percig.

Ha van maghőmérőnk, akkor vegyük ki csirkét a forró vízből, tegyük szűrőre és a legvaskosabb részén mérjük meg a hőmérsékletét. Ha elérte a 80 fokot, akkor kész, ha még nem , akkor forraljuk még pár percig. Nem szabad túlfőzni, az étel lényege, hogy a csikre nagyon szaftos maradjon. Ha kész, hűtsük le hideg vízzel, hogy ne főljön tovább.

Ha kihült, vágjuk fel.

Az apróra vágott gyömbér, újhagymát 2 tk sóval tegyük egy hőálló tálba. Melegítsük fel az olajat, amíg forró nem lesz, de még nem füstöl. Öntsük rá a keverékre. Vigyázzunk, mert valószínűleg fröcsögni fog.

Tálaláshoz pároljunk rizst. A felvágott csirkéhez kínáljuk a gyömbéres-újhagymás olajat.